简介 今天稔给各位好朋友介绍的【宜宾大头菜】以其“麻、辣、鲜、香、脆”的独特风味而闻名天下！四川宜宾虽然是个小城，但它有三样东西足以“冠绝天下，傲视群雄”是什么唻？“五粮液、碎米芽菜、大头菜”。不是所有的水都能酿出五粮液，不是所有的芥菜腌制出的都叫芽菜，也不是所有的疙瘩菜都能做出口感一流的“大头菜”！做咸菜的食材有很多种，诸如芥菜、大头菜、青菜头、苤蓝、儿菜等根茎类蔬菜。 材料

　　【主料】大头菜 一个、黄豆两把（提前用温水泡发）

　　【配料】大葱、生姜、大蒜、干辣椒

　　【调料】盐、味精

【宜宾大头菜】炒黄豆的做法

　　1、大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。

　　2、用刀将大头菜先切片，再切成丝。

　　3、用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿。

　　4、大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水。

　　5、锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。

　　6、煸炒出香味后，倒入大头菜丝。

　　7、转大火快速翻炒。

　　8、然后将熟黄豆粒倒入。

　　9、淋入一勺生抽。

　　10、半小勺味精。

　　11、大火翻炒均匀。

　　12、待咸菜中的水汽炒干一些，就可以关火装盘了。