主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤

　　1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。

　　2．将主料分别用油划熟捞出。

　　3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟的油菜心围边即可。

　　特点

　　鲜嫩香脆。

　　提示

　　鳝片与虾球要分别划油；芡汁不宜太多。