<龟甲万乐享醍醐味>日式汉堡排的做法
发布时间:2022-11-03 04:55:01
简介 日式的汉堡排不但要有弹性,也要很juicy,所以弄肉排时只加1小匙龟甲万甘醇酱油调味,和半颗蛋液,就不另外加水了。为增加份量感和风味,则拌了面包粉和炒出焦香的洋葱。手边没有现成的面包粉,就拿了1/4片的土司刨成粉粒状。 而汉堡排酱也是重点,直接用炒好的洋葱,和煎汉堡排残留下的汤汁,再加1大匙龟甲万甘醇酱油,炒混后,即成了酱香味十足的sauce。 材料猪绞肉120克 洋葱100克 油1/2大匙 蛋1/2颗 龟甲万甘醇酱油1小匙 面包粉10克 盐1/2小匙 黑胡椒1/2小匙 龟甲万甘醇酱油1大匙 开水1大匙做法1
材料。
2洋葱小切丁。
3热油锅,放下洋葱,以中火慢炒。
4炒至洋葱变色,香气出来即可。洋葱分成2:1两等份。
5将2/3洋葱倒入钢盆内,再放进猪绞肉和醃料,一起搅拌至匀。若不小心用得太湿,可适量加些面粉抢救。
6混合好的猪绞肉整成橄榄状,中央部份稍按一下,成微凹状,方便煎煮时不会出现其他部份都熟了,中央部份还未熟的情况。
7热油锅,下汉堡排煎。
8煎至外表呈金黄色后,换面煎。
9煎至两面上色,倒入一杯水,水高需为汉堡排的1/3高,大火煮滚后,再盖上锅盖,改小火。
10煮至水份收,汉堡排熟,就可盛起。可用筷子戳进汉堡排中央部份,再测试一下筷子的温度。
11利用刚煎汉堡排残留下的汤汁,煮酱汁,倒入炒好的洋葱,和酱汁 中的龟甲万甘醇酱油与水。
12拌炒至浓稠状,即为洋葱酱汁,盛起。
13再将洋葱酱汁淋在汉堡排上即可享用。