简介 日式的汉堡排不但要有弹性，也要很juicy，所以弄肉排时只加1小匙龟甲万甘醇酱油调味，和半颗蛋液，就不另外加水了。为增加份量感和风味，则拌了面包粉和炒出焦香的洋葱。手边没有现成的面包粉，就拿了1/4片的土司刨成粉粒状。 而汉堡排酱也是重点，直接用炒好的洋葱，和煎汉堡排残留下的汤汁，再加1大匙龟甲万甘醇酱油，炒混后，即成了酱香味十足的sauce。 材料猪绞肉120克 洋葱100克 油1/2大匙 蛋1/2颗 龟甲万甘醇酱油1小匙 面包粉10克 盐1/2小匙 黑胡椒1/2小匙 龟甲万甘醇酱油1大匙 开水1大匙做法1

　　 材料。

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　　 洋葱小切丁。

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　　 热油锅，放下洋葱，以中火慢炒。

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　　 炒至洋葱变色，香气出来即可。洋葱分成2：1两等份。

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　　 将2/3洋葱倒入钢盆内，再放进猪绞肉和醃料，一起搅拌至匀。若不小心用得太湿，可适量加些面粉抢救。

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　　 混合好的猪绞肉整成橄榄状，中央部份稍按一下，成微凹状，方便煎煮时不会出现其他部份都熟了，中央部份还未熟的情况。

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　　 热油锅，下汉堡排煎。

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　　 煎至外表呈金黄色后，换面煎。

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　　 煎至两面上色，倒入一杯水，水高需为汉堡排的1/3高，大火煮滚后，再盖上锅盖，改小火。

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　　 煮至水份收，汉堡排熟，就可盛起。可用筷子戳进汉堡排中央部份，再测试一下筷子的温度。

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　　 利用刚煎汉堡排残留下的汤汁，煮酱汁，倒入炒好的洋葱，和酱汁 中的龟甲万甘醇酱油与水。

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　　 拌炒至浓稠状，即为洋葱酱汁，盛起。

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　　 再将洋葱酱汁淋在汉堡排上即可享用。