墨西哥鲍鱼罐头 1罐2头鲍（净重255g）

　　蒜苗10支（撕弃刃丝切段）

　　甜豌豆20条 （撕弃两边刃丝）

　　长白5瓣（切段）

　　红辣椒2条（弃种子切段）

　　鸡胸肉150g(切薄片）

　　猪肉碎150g

　　蒜蓉8瓣

　　老姜5片

　　盐

　　食油

　　酱清

　　花雕酒

　　粟粉（米汤芡）

　　取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。

　　准备一个大圆盘。

　　坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。

　　依次的围放入大盘中（留取1/4甜豌豆做最后加入）。

　　热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。

　　舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。

　　淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。

　　接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。

　　用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。

　　最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。

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