简介 忙忙碌碌一整年，在这岁末寒冬，是时候向身边的人传递温暖与感谢。 湿润轻柔的抹茶蛋糕，加入奶香最浓郁的安佳鲜乳脂调和成的红豆卡士达馅，浓郁奶香，再点缀微甘的蜜红豆，是入口即化的美味黄金组合。 鲜奶油往往须耐心打发，但使用安佳鲜乳脂不仅打发速度快，也不易消泡，加点抹茶粉做天然调色，在杯子蛋糕上挤出耶诞花圈装饰，稍加包装送出，就是心意满分的感恩小礼囉！ 材料安佳保久乳35g 安佳无盐奶油30g 低筋面粉35g 静冈抹茶粉1小匙 鸡蛋4颗 细砂糖60g 低筋面粉1大匙 玉米粉1大匙 细砂糖30g 安佳保久乳200ml 蛋黄2颗 安佳无盐奶油15g 香草精1/2小匙 安佳鲜乳脂100ml 细砂糖1小匙 市售蜜红豆40g做法1

　　 抹茶戚风鸡蛋4颗，蛋白与蛋黄分开，3颗蛋黄用小碗装起，4颗蛋白放入搅拌盆，冷藏备用（剩下1颗蛋黄也放入冰箱冷藏，留着做卡士达酱用）。

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　　 其他材料秤好，牛奶 无盐奶油放入小汤锅中。烤箱预热至160度C(约320度F)。

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　　 牛奶 无盐奶油先以小火加热至65度C，离火，倒入抹茶粉1小匙，溶解拌匀。

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　　 加入过筛的低筋面粉拌匀。

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　　 再加入打散的蛋黄拌匀。

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　　 蛋白先用搅拌器打出小泡泡，再分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。

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　　 先将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊拌匀，再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。

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　　 混合好的面糊倒入杯子纸模中，约九分满。

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　　 送入烤箱烘烤约18~20分钟，以竹签插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可，于铁架上放凉。

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　　 牛奶卡士达低筋面粉 玉米粉 细砂糖混匀。

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　　 先倒入约50ml的牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。

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　　 加入蛋黄拌匀后，利用滤网过筛至小锅中，加入无盐奶油，以小火一边加热一边用搅拌。

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　　 搅拌至呈现浓稠状就关火，利用锅中余温继续搅拌约1分钟，加入香草精拌匀，置于一旁待凉。

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　　 红豆鲜奶油搅拌盆中倒入100ml安佳鲜乳脂 1小匙细砂糖，盆子底部垫冰块，低速打发(鲜奶油表面出现明显纹路即可)。

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　　 将蜜红豆倒入打发的鲜奶油中轻轻拌合。

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　　 分3次将红豆鲜奶油加入放凉的牛奶卡士达酱中混匀，即完成「红豆牛奶卡士达酱」。

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　　 【组合】以细长的圆型挤花嘴 挤花袋，将红豆牛奶卡士达挤入放凉的抹茶戚风杯子蛋糕中，洒上细糖粉、放些蜜红豆装饰即可。

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　　 也可打发些抹茶鲜奶油，绕着杯子蛋糕挤出一个小花圈，妆点些彩色糖果，就更有耶诞气息！安佳鲜乳脂不含人工反式脂肪，打发速度快，还能维持漂亮的挤花形状，以后又多一个烘焙材料的好选择囉！