简介 这是一道非常下饭的异国料理，而且也很适合做下酒小菜喔! 虽然炒酱料的时间费时了一点，但是可以一次多做一点酱汁，冰在冷冻库中，做成调理酱包，想吃的时候，只要加热解冻自制调理包，就可以将虾子或者任何喜欢的肉类混合，变成一道美味的料理喔!! 非常的快速美味囉! 材料虾子10只 蔬菜油2大匙 奶油1小块 辣椒半条 黄芥末籽2g 紫色洋葱1颗 蒜头8瓣 姜泥适量 玉女小番茄200g 番茄糊1大驰 现磨黑胡椒适量 盐巴适量 新鲜芫荽叶适量 西班牙红椒粉12g 小茴香籽粉2g 芫荽籽粉3g 肉桂粉1g做法1

　　准备香料。

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　　起锅，入油，将白芥末籽放入锅中。

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　　盖上盖子，开中火。开始加热。等到听到芥末籽在锅子里面弹跳声音，把火关最小火。

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　　直到芥末籽不再弹跳，就可以打开盖子了。

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　　接着将虾头放入锅中煎出虾油。(转中火)

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　　用铲子把虾子头的虾浆压出来。

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　　大概要煎出这样的程度。可以用筷子固定住虾头，左手用铲子押出虾膏。

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　　加入半条去籽的辣椒。不怕辣的可以不要去籽。小孩要吃，也可以不加辣椒。

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　　加入紫色的洋葱。

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　　炒洋葱要把洋葱炒出焦黄色，技巧是，加入一点点的水，大约是1汤匙左右，可以加速洋葱焦糖化。

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　　慢慢炒出需要的颜色，中途如果快焦锅的时候，可以再补一汤匙水，就这样反复地做，直到洋葱颜色变深。

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　　加入蒜末。

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　　加入姜泥。

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　　加入小番茄，强烈建议要使用小番茄，甜度跟炖煮时间都会很好。最好先对切过，会更快。

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　　适时的加入一汤匙水。

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　　等番茄都糜烂了，大约经过20分钟左右，就可以将虾子头都取出来，以免影响口感。

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　　继续炖煮，不停地翻炒，直到水份变少。

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　　煮到这样铲子刮过去，酱汁不会滑回去为止。

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　　加入一大匙的番茄糊，增加番茄味与增加色泽。

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　　接着加入香料，拌炒均匀。

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　　加入适量的盐巴，可以试试看味道，是不是喜欢。

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　　酱料目前为止，算是已经炒完成了，取出一半的酱料，然后保留下次使用，或者是不取出来，将虾子的份量增加1倍。维持小火。

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　　起一个平底锅，加入蔬菜油与一块奶油，开火，热锅。

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　　等奶油融化，开始起泡，将虾子放入锅中，煎熟两面。

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　　撒上黑胡椒粉。

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　　将刚刚煎好的虾子，整个连同锅底的油脂刮除干净，倒入原来的锅子。

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　　加入芫荽叶，将所有的食材拌炒再一起。关火。

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　　取白饭，将刚刚的香辣虾酱咖哩放入盘子中，即可享用。

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　　可以洒一点杏仁片装饰。挤上一点柠檬汁也可以。