简介 比利时列日松饼，又称列日窝夫（Liège waffle），源自比利时东面城市列日（Liège），体积较比利时窝夫小，较甜，口感较扎实。大部份市面贩卖以原味居多，在家自行制作时，可以尝试在面糊加入肉桂粉or抹茶粉or可可粉等不同的香料来换换口味！ 材料中筋面粉400g 无盐奶油100g 牛奶＋2颗全蛋260g 砂糖70g 干性酵母4g 抹茶粉8g做法1

　　 先将两颗鸡蛋秤重，以方便计算牛奶用量的克数。（例：两颗鸡蛋秤重为100g，总重260g?鸡蛋100g＝无盐奶油160g。）

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　　 将无盐奶油＋牛奶隔水加热至奶油溶化。（注意！不可加热超过40度，以免后续加入鸡蛋时，温度过高会使鸡蛋变熟。）

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　　 奶油＋牛奶隔水加热过后，再加入中筋面粉、干性酵母、糖、抹茶粉、鸡蛋。

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　　 以搅拌的方式拌匀。（不宜过多揉捏动作，以免面团过度出筋，使得烤出来的松饼口感太硬。）

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　　 直到面团表面收至光滑即可。

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　　 盖上塑胶袋及锅盖，让面团在温暖处发酵至两倍大，视室内温度而定，夏天发酵时间约30分钟，冬天则1小时左右。

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　　 约50g捏成一小球，建议将面团球捏至表面光滑，烤出来的松饼才不会有皱折和细缝。

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　　 松饼机使用前先预热，依机器不同可自行调整热度和烤的时间。（我的松饼机最大热度为5，我开热度3，烤3分钟。）

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　　 烤至表面稍微焦金黄即可！