简介 年节必备的伴手礼,自己动手做 ,送给亲朋好友,却有不同的意义 材料凤梨馅材料. 金赞凤梨青的2400g 冰糖400g 土麦芽350g 凤梨酥外皮材料. 无盐奶油450g 蛋1个 中筋面粉600g 奶粉50g 炼乳100g 起士粉25g 盐3g 糖粉120g做法1

　　 制作内馅:金赞凤梨去皮切成4片切除中间的芯,刨成丝或切成丝,芯部分用果汁机打碎一起加入

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　　 用中大火煮至汁收干,加入糖转小火煮至糖融化

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　　 加入麦芽煮到汤汁减少时要不停搅拌避免烧焦

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　　 煮到汤汁完全收干,放凉后即可使用,或装袋放冷冻保存

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　　 一个个分好约20g

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　　 制作外皮:将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起士粉,奶粉加入搅拌均匀

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　　 中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟

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　　 外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至八分满

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　　 烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可

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　　 从模具中取出移至铁网架上放凉

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　　 室温放1-2天回油更好吃