鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。

　　1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。

　　2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。

　　3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。

　　特点

　　鲫色香酥，口味麻辣。

　　烹饪秘诀

　　鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。