鲫鱼3-4条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花

　　1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除）

　　2、将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）

　　3、锅中油热，放入抹过盐的鱼，小火两面煎黄。

　　4、放入整头蒜4-5颗、姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油、水（少许）

　　5、盖上盖子小火焖3-5分钟，中途注意不要干锅。

　　6、待汤汁差不多收干后，停火加入葱花起锅。

　　将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐，这样下锅炸时鱼皮就不会破掉。