竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽

　　1.每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水

　　2.自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片

　　3.先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用

　　4.中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。