净白鱼肉、蛋清、菜心、盐、味精、葱姜汁、生粉、鸡汤各适量

　　1、净白鱼肉洗净，制成蓉，加盐、味精、葱姜汁，搅拌上劲，加入蛋清、生粉搅匀，挤成10个凤凰形，入温水中浸熟，捞出沥水。

　　2、将鸡汤注入锅中烧开，调好口味，放入凤凰形白鱼肉、菜心稍烫，淋少量鸡油，装入玻璃汤钵中即成．

　　特点 

　　造型逼真，鱼肉雪白、滑嫩，汤汁清澈。

　　朱工农 (湖北)