鲜九孔鲍10只(约500g)，虫草3根，水发金钩翅200g，高汤、绍酒、精盐、味精各适量。

　　先将九孔鲍清洗干净，焯水，加入高汤用小火炖2小时。取沙锅放入高汤，加入发好的鱼翅、鲍鱼、虫草、绍洒上火烧沸。放精盐、味精调好味，放在加人酒精的炉上，即可上桌。

　　高汤要经过吊制。

　　酒精炉的火焰不宜太强烈。