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碧绿鲍汁灌汤虾丸的做法

发布时间:2019-03-09 15:31:35

  碧绿鲍汁灌汤虾丸的做法

材料

  菠菜500克,仁120克,鲍汁40克,虾子20克,盐、味精、胡椒粉、食用油各适量

碧绿鲍汁灌汤虾丸的做法

  1、菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉,加少许盐,搅拌上劲,再加入蛋清制成虾胶。

  2、将虾胶挤成虾丸,酿入鲍汁,用80℃水浸热。

  3、菠菜汁烧开,调味后装入碗内,放入虾丸,点缀蒸熟的虾子即成。

  创新说明

  虾丸内灌入鲍汁,上汤点缀虾子,菠菜汁调成汤汁,色泽鲜明,造型独特。

小诀窍

  特点

  汤汁翠绿清香,虾丸洁白鲜嫩,虾子金黄,鲍汁香浓。

  罗利强(湖北)

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