砂糖 100g,粟胶/玉米糖浆 25g,水 25g,梳打粉 5g

　　1、用一个长柄小锅 (不用易洁), 加入砂糖, 粟胶和水拌匀；

　　2、中火煮滚约5分钟, 期间不用搅拌, 糖慢慢会变得较稠, 颜色变成浅黄；

　　3、继续用中火煮, 期间拿起锅的长柄慢慢摇一下, 确保焦糖颜色均匀, 直至糖变成金黄色便离火；

　　4、一手加入梳打粉, 另一手用木匙快速拌匀约20秒, 期间不要停手, 直至膨胀减慢, 快手倒入已铺好焗炉纸的焗盆内；

　　5、静待约15分钟焦糖已完全冷却后, 将它放入密实袋内封好, 用面掍轻轻打碎至每粒约手指头大小, 即成为脆脆焦糖。