全蛋——1颗半

　　蛋黄——2颗

　　牛奶——220g

　　白糖——150g

　　1.取100g白糖与30g水量，放于小锅中，开小火，煮至糖液呈黄褐色关火。

　　2.将煮好的糖液分别倒入模具杯底层中，1杯约倒入10g，并将模具杯静置冷却10分钟。

　　3.另取一锅子，加入牛奶、白糖50g开中火煮过，煮至白糖完全融化，约5分钟关火冷却。将1颗半全蛋与2颗蛋黄搅拌均匀，并冲入冷却后的牛奶混合。取一泸网，将混合后的牛奶蛋液过筛，从冰箱取出已凝结至底层的焦糖杯，将牛奶蛋液倒入杯中约8分满。

　　4.将模具杯放入烤箱中，开上火摄氏170度、下火摄氏190度，烤25钟，烤好放凉后，放至冷箱冷藏即完成。

　　转载注明出处：http://www.1000507.cn/

　　煮糖的时候，不需以汤匙搅拌，仅需将锅子微微摆动即可。另糖液呈现黄褐色时需立即关火，若颜色太深，则口感会变苦。

　　糖需趁热倒入模具杯中，才可让焦糖平均置于杯底部。

　　须待牛奶冷却才能与蛋液混合，否则蛋液遇热会变熟。

　　完成后，可用手轻轻左右摇晃，检视布丁是否已成形，若已成形则呈现无晃动状态。可依个人喜好，热热吃或放冷藏再吃皆可。