简介 应该要做成蒜苗肉丝比较理想，食材外型较一致，不过冰箱里只有肉末，那就蒜苗炒肉末吧！味道一样一级棒，可以配好多饭! 材料蒜苗1把300g 肉丝或肉末150g 盐1/4小匙 高汤1/3杯或鸡粉1/2小匙 油1大匙做法1

　　 蒜苗洗净去掉根部

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　　 切约五公分段，蒜白取一部分切末（爆香用）

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　　 取一些蒜白切末，或拍扁，方便爆香。肉末可以先醃少许米酒及盐，加一大匙油拌开，炒的时候容易散开。

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　　 1.（ 不沾锅不必热锅）小火冷油开始爆香。2.闻到葱白冒出香气后，转中火，加入肉末一起拌炒，肉末半数转白后， 加入四分之一杯高汤。

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　　 1.放入全部蒜苗， 洒上盐巴与柴鱼粉等调味料， 2.转大火， 盖上盖子， 约1分钟后会冒出大量蒸气

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　　 这时候会看见蒜苗转深绿变软， 锅盖由烟雾弥漫变透明

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　　 此时可以掀盖翻炒一下就完成。

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　　 沥出水份盛盘即可上菜