简介 凤梨是我们台湾最赞的水果，也很适合烘培，于是凤梨酥就成为台湾的特产，也是很夯的拌手礼~ 自己作也很快，只是都需要模具才能作出漂亮的凤梨酥，想吃想作又没模具怎么办，那就作简单的一口酥，虽然没漂亮的外表，可是却可以享受到外皮香酥，内馅软绵的凤梨酱，也是道地的凤梨酥喔~ 材料凤梨酱140g 低筋面粉105g 糖粉20g 全蛋29g 无盐奶油70g 奶粉15g 杏仁粉7.5g做法1

　　 将低粉过筛，倒在揉面垫上，加入糖粉、奶粉、杏仁粉(没有也可不加，改加起司粉，或两个都不加)

2

　　 用刮刀在中间挖个洞，周围筑起粉墙。

3

　　 将室温软化的奶油、蛋液倒在中间的洞里。

4

　　 用刮刀板，将粉由旁边刮起往中间奶油处，用按压方式将奶油粉拌匀。

5

　　 用按压方式拌成团，即为酥皮，只要拌到成团不黏手即可，不要过度搓揉造成面粉出筋，影响口感。拌好放入塑胶袋中，入冰箱冷藏30分，因为夏天天气热，冰过比较好操作，冬天就不用。

6

　　 将凤梨酱内馅，搓成长条分为两条，比较好操作，取出酥皮分成两份，也将酥皮搓成长条跟凤梨酱同长度，将酥皮用手压扁稍微压宽，置入凤梨酱条，包覆起来。

7

　　 包好稍微搓滚一下，让酥皮分布均匀，用刮刀板切出自己喜爱的大小或形式。

8

　　 烤盘放两张烘培纸隔热，因为此烤法不用翻面，间隔排列在烤盘上，烤时还会膨胀。

9

　　 烤箱190度预热10分，入烤箱170度烤15-20分，我的小烤箱160度20分，表面有上色即可。烤好取出在烤架上放凉。

10

　　 外表虽然不美，却有甜甜的内涵喔！