材料中筋面粉90克 吉士粉35克 盐味牛油75克 蛋1只 糖霜30克 馅料 冬瓜1000克 菠萝600克 糖60克 麦芽糖60克做法1

　　冬瓜去皮及把菠萝切小粒

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　　把冬瓜打成蓉，用汤袋隔去冬瓜多余水分

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　　冬瓜蓉

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　　把菠萝打成蓉，备用

5

　　以中火将镬加热，煮菠萝蓉、糖、冬瓜及麦芽糖。转至慢火煮至近沸腾

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　　将馅料煮多10-15分钟至金黄及黏身。冷却备用

7

　　预热焗炉175度。 酥皮制作。混合所有材料成面团

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　　如面团太湿及黏，可雪藏15-30分钟

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　　把面团分开并搓成小球，再压平

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　　把1-2茶匙馅料放在酥皮上. 将馅料用酥皮包密，再搓成球状

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　　把凤梨酥放入曲奇模里，并压实

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　　重复步骤(7)-(10)，将凤梨酥放在烘焙纸上, 凤梨酥连曲奇模以175度焗10-15分钟，直至金黄

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　　即成！