简介 这道超简单的辣椒炒蛋是妈妈的私房料理，有别于知名湖南菜辣椒炒蛋用绿色糯米椒，这里只用了红辣椒和青葱。亮点在于鸡蛋不打散，吃起来蛋白和蛋黄分明，加上香辣滋味有够下饭，让炎炎夏日的食欲大大提升！ -- 欢迎参观我的粉丝专页: http://www.facebook.com/lyndikitchen -- 材料

　　辣椒 2根,青葱 适量,鸡蛋 5颗,酱油 二匙,醋 一小匙,糖 一小匙,蒜末 一匙

10分钟上菜—超下饭辣椒炒蛋的做法

　　辣椒和青葱都切细斜段，五颗蛋打在碗里不要打散（特别注意!!）

　　 热锅放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黄和蛋白仍分明），底差不多焦了后翻面继续煎，蛋差不多8分熟起锅暂放

　　 同锅补点油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香气后，倒入刚煎好的蛋，加入约二匙酱油，一小匙糖，中火拌炒并把蛋打散弄断

　　 接着加入葱段，拌炒到熟后，起锅前加一匙醋拌匀即可