简介 一般菠萝面包吃完意犹未尽想吃第二个 又嫌太多,那就来个大菠萝吧!! 这次做得 跟一个脸差不多大了XDDD 材料

　　高筋面粉 250g,干酵母 1g,水 162g,高筋面粉 315g,水 105g,新鲜酵母 20g,蜂蜜 25g,糖 125g,盐 6g,蛋 75g,老面 400g,奶油 60g

大菠萝面包的做法

　　1、前一天先做老面种:高筋面粉250g,水162g,干酵母 1g,揉成团移入冰箱冷藏室,低温 发酵16小时；

　　2、老面种取出退至常温,加入面团所有材料(除了奶油以外)搅拌至光滑再加入奶油；

　　3、续拌至完成阶段(可以撑出薄膜)做第一次发酵(天冷时放烤箱内,置一杯热水)约90分钟；

　　4、等待的时间做菠萝皮,将100g无盐奶油软化,糖粉100g拌匀成泥状(可加入少许盐)；

　　5、 60g的蛋液分两次拌入,搅打至绒毛状的奶油糊；

　　6、加入过筛的低筋面粉200g,用橡皮刮刀压拌至无粉气(不要过度搅拌)；

　　7、桌上撒手粉,菠萝皮搓长条,平均切6块；

　　8、发好的面团平均切割6块,滚圆,醒15分钟；

　　9、双手沾些手粉,菠萝皮放手上,再将面团包入. 包好后摆放烤盘,最终发酵50分钟；

　　10、刷上一层蛋黄液,撒些许砂糖,移入预热好的烤箱,上 下火各180度18分钟。