简介 多汁的生菜和微辣的咖哩搭配得刚刚好，鲜嫩的鸡肉、苹果的酸甜、芦笋跟腰果的爽脆，还有隐隐的蒜香和胡椒香，这么丰富的味道，因为咖哩的调合，一点都不突兀，一口气吃进嘴里好满足~ 材料

　　去骨鸡腿肉 2片,腰果 1量米杯,洋葱 3/4个,蒜头 2瓣,红萝卜 1/2根,绿芦笋 1小把(约10根),苹果 1/2颗,有机生菜 适量,佛蒙特咖哩中辛 2小块,热水 8大匙(120ml),盐 1/2小匙,白胡椒粉 1/2小匙,清酒or米酒 1小匙

咖哩腰果鸡丁生菜包的做法

　　蒜头切末；洋葱、红萝卜、绿芦笋、苹果分别洗净处理后，切丁。生菜洗净沥干。

　　 去骨鸡腿肉切成约1.5公分的丁状，以盐、白胡椒粉、清酒or米酒略醃。

　　 腰果入烤箱以180度C(约350度F)烘烤约5分钟，烤出香气。

　　 烧一小锅滚水，加一点盐，将绿芦笋丁汆烫约2分钟至6、7分熟后，捞起沥干备用。

　　 炒锅中倒入1大匙油以中火烧热，放入蒜末、洋葱丁、红萝卜炒软。

　　 待洋葱丁炒得略透明，加入醃好的鸡丁炒至鸡肉变色。

　　 2小块佛蒙特咖哩放入8大匙热水中溶化至液状，再倒进炒锅中炒匀。

　　 接着依序放入苹果丁、烫好的芦笋丁、腰果丁翻炒后，即可起锅。

　　 上桌后依个人喜好份量，将咖哩腰果鸡丁包入生菜中享用。