绿豆芽150克，猪瘦肉100克，水发海米，韭菜各50克。猪油1大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／3小勺。葱姜末少许，淀粉适量。

　　1、将猪瘦肉切丝；韭菜摘洗净，切成3.3厘米长的段；海米洗净，大的片开。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹花椒水，下入海米、绿豆芽翻炒片刻，再下入韭菜，加精盐、味精，用明火速炒，勾少许薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　特点

　　脆嫩鲜香，味美适口。

　　大师叮咛

　　配料可根据个人喜好进行调整，如改用干贝、蛏肉、鸡蛋等均可。