银鱼150克鸡蛋6个香葱1棵淀粉适量食用油30克香油3克料酒3克精盐3克

　　1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；

　　2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分；

　　3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。

　　注意

　　鱼蛋滑嫩，诱人食欲。锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。