剁辣椒、辣椒酱、辣椒豆豉、蚬、糖、生抽、柠檬汁

　　1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

　　2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

　　3. 加入糖和生抽。

　　4. 最后滴入柠檬汁。

　　特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

　　烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。