简介 对于四川人来说，无论是吃什么都要够味儿。最近突然迷上了墨鱼仔，但作为本来不太喜欢海鲜味道的我来说，还是想尽量把腥味去除。做海鲜加姜丝可以提鲜，最重要的是去除大部分的腥味。这道菜很有味，也简单方便。 材料

　　墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量

小炒墨鱼仔的做法

　　1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

　　2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

　　3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

　　4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

小诀窍

　　1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。

　　2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。