鲈鱼 1只,剁椒酱 150g,米酒 20g,葱花 10g,盐 适量,豆豉 适量,姜末 少许,香油 少许

　　1、鱼切块，用盐、米酒、葱、姜、醃10分钟，放入汤盘。

　　2、再将汤盘置入蒸笼内，将剁椒酱、姜末、盐、米酒、豆豉与香油均匀铺放在鱼块上。

　　3、承接「樱花虾火腿菜饭」作法2，高汤煮滚后转中火将「剁椒蒸鲜鱼」的蒸笼放上蒸锅，加盖一同蒸煮10分钟，再转小火续煮5分钟。

　　4、打开锅盖，在「剁椒蒸鲜鱼」放上葱花即完成。