简介 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 材料

　　鲈鱼500克，蘑菇、木耳、莴笋少许，油、葱姜、盐、料酒、糖、淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱适量。

干烧水煮鱼的做法

　　1、蘑菇切片，木耳泡发，莴笋去皮切片。

　　2、鲈鱼切大片，加盐、料酒、干淀粉腌制后下锅煎制。

　　3、鱼肉煎熟后，放入蘑菇、木耳、莴笋等配菜，成熟后出锅。

　　4、再起锅热油，放郫县豆瓣酱、花椒、葱花煸香后，浇在鱼肉上即可。