鲈鱼500克,蘑菇、木耳、莴笋少许,油、葱姜、盐、料酒、糖、淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱适量。
1、蘑菇切片,木耳泡发,莴笋去皮切片。
2、鲈鱼切大片,加盐、料酒、干淀粉腌制后下锅煎制。
3、鱼肉煎熟后,放入蘑菇、木耳、莴笋等配菜,成熟后出锅。
4、再起锅热油,放郫县豆瓣酱、花椒、葱花煸香后,浇在鱼肉上即可。