用料主料：牡蛎肉辅料：鸡蛋调料：面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐

　　1．将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；

　　2．将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿；

　　3．坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；

　　4．将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。

　　特点

　　外香酥、内鲜嫩。