简介 每年春天，猫家餐桌上便时常出现各式桂竹笋料理。无论是卤五花肉、煮排骨汤，抑或是大火快炒都美味，清新雅致的竹子香气，相较于绿竹笋，更教人神往。简单用大蒜与豆瓣酱快炒，香辣下饭最够味，多做一些存放冰箱作为凉菜，风味亦不输热食，作为便当菜最适合不过。 材料桂竹笋600g 蒜末1大匙做法1

　　 已汆烫过的桂竹笋剥成丝后切段备用（市售桂竹笋多半已汆烫好。）

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　　 大蒜切末备用。

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　　 起油锅，倒入蒜末与豆瓣酱小火炒香。

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　　 加入桂竹笋、素蠔油与水翻炒均匀。

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　　 香辣下饭的辣炒桂笋完成。