简介 大年初三，经过连续三天的大鱼大肉，不晓得什么食物能挑起胃口了，这种时候就想吃开胃的咖哩饭，前一晚花点时间醃渍鸡肉，吃之前用烤箱烤一烤，再配碗白饭，有辛香料陪衬咖哩超香，简单又好吃! 材料去骨鸡腿肉3付 耐烤蔬菜适量做法1

　　 前一天先准备醃料，鸡肉切丁(方便串起来的大小)，姜去皮切小块，蒜头去皮去蒂。

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　　 咖哩切小块方便搅打。

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　　 除了鸡肉、蔬菜之外的食材处理量秤好，一起倒入食物调理机容器中。

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　　 用食物调理棒将醃料慢慢搅打均匀，若太浓不好打散可以添些开水及油。

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　　 将鸡肉与醃料放进保鲜盒按摩一下，确认醃料都涂抹包覆鸡肉，放置冷藏一晚。

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　　 隔天料理前先拿出稍退冰，依个人喜好切些耐烤蔬菜(如南瓜、红萝卜、洋葱)，与鸡肉串起，放置烤架上。

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　　 送入烤箱以190度C烤20分钟，烤一半时拿出翻面。

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　　 同场加映：香料咖里沾酱 椰香姜黄饭。剩下的鸡肉醃料不浪费，加100ml的水放到瓦斯炉上煮滚，稍微稠状即可盛起做沾酱。

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　　 趁著烤鸡肉的时间，再简单煮锅饭来配，姜黄粉适量加一小匙椰子油，米饭:水=1:1。

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　　 可参考此篇砂锅煮白饭的火力与时间：https://icook.tw/recipes/238319。

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　　 烤箱时间到确认一下鸡肉熟度即完成。试吃心得：佛蒙特咖哩与辛香料的完美结合，优格软化鸡腿肉口感软嫩，姜黄饭带点椰香跟咖哩很搭，咖哩沾酱除了可沾鸡肉吃，配饭配面包也很开胃，烤蔬菜可解腻不要省略喔。