绞股蓝500克。调料蒜泥30克，香油10克，醋15克，盐5克，糖2克，味精2克。

　　1、绞股蓝洗净后放入沸水中大火汆半分钟，取出后用凉水冲凉，控水备用。

　　2、用蒜泥、香油、醋、盐、味精、糖将绞股蓝调拌均匀即可。

　　特点

　　绞股蓝口味酸辣，微有苦头，清凉爽口。

　　绞股蓝

　　又名七叶胆、甘茶藤，在日本，被誉为“福音草”，为葫芦科多年生草质藤本。其色深绿，味苦，产于安徽、浙江、江西、福建、广东、贵州。一般而言，绞股蓝比较适合用于凉拌、制汤、清炒、白灼。绞股蓝内含多种对人体有益的皂甙、维生素和氨基酸，具有降血脂、降血糖、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用，对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患、糖尿病、肿瘤等病症具有良好的防治效果。