主要材料：

　　凤爪1磅左右

　　配料：

　　姜丝、蒜片、葱花、干（新鲜亦可）辣椒、豆豉酱2汤匙。

　　首先要将凤爪破半，再洗净用厨房纸吸干水分，用油略炸过，炸至浅黄色即可。

　　上锅步骤：

　　一、锅放少许油，慢火，放辣椒段和豆豉酱，用锅铲不时翻，让材料出味；

　　二、再放姜丝、蒜片和葱花，开大火，爆香；

　　三、倒入炸过的凤爪，迅速兜匀，放适量的生抽、1/4茶匙糖和1茶匙高度酒，加小半碗水和水淀粉，翻匀；

　　四、大火收汁，可装盘，面上撒少许葱花装饰（不放也可以）。