主料：凤爪，配料：葱，姜，蒜，豆豉，老抽

　　1、凤爪去指甲，剁成两段；

　　2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；

　　3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；

　　4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；

　　5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；

　　6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；

　　7、放入蒸锅，30分钟，出炉。