简介 不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼、炒菜...油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙和铁等营养成分，蛋白质含量也非常高；用豆豉炒，比较有潮汕风味：豆豉炒油麦菜 材料油麦菜500克 蒜瓣3瓣 豆豉适量 盐适量做法1

　　? 将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用

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　　? 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用

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　　? 热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒

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　　? 待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒

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　　? 1分钟后，放入油麦菜，大火翻炒均匀至熟，最后再撒下适量的盐，翻炒均匀即可

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　　? 香嫩的豆豉油麦菜就完成啦

小诀窍

　　温馨提示

　　? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

　　? 炒油麦菜的时候不用加水，直接翻炒至熟

　　? 蒜瓣去壳，可用刀拍，容易去掉