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摩洛哥风味肉丸的做法

发布时间:2019-03-10 22:11:25

  摩洛哥风味肉丸的做法

简介 制作过程像是中东版的狮子头, 都是做好有味道的丸子再与蔬菜一起炖煮, 带便当时也像狮子头一样方便的异国料理! (所以也像狮子头一样,可以买现成的丸子回来加工喔!) 材料牛绞肉400g 猪绞肉400g 红萝卜2条 鹰嘴豆100g 洋葱2个 蕃茄23个 芹菜4支 蕃茄糊罐头1罐 中东香料40g 低筋面粉少许做法摩洛哥风味肉丸的做法1

  前一天先将鹰嘴豆泡水,至少泡8小时以上(个人是放冰箱泡了24小时)。牛绞肉(瘦)、猪绞肉(偏瘦)事先充份退冰。

摩洛哥风味肉丸的做法2

  一颗洋葱(小)切丁末,与香料、绞肉混合。

摩洛哥风味肉丸的做法3

  充分拌匀。让香料、洋葱分布均匀。

摩洛哥风味肉丸的做法4

  加入少许面粉(或面包粉)。

摩洛哥风味肉丸的做法5

  继续搅拌锤打至肉有团结的感觉。

摩洛哥风味肉丸的做法6

  用汤匙计算分量,两手拍打成球型。

摩洛哥风味肉丸的做法7

  起锅,小火将表面煎熟。(为了成型)我是一边做丸子一边下锅,一边顾火,一边把熟的挟起备用,如果用油炸的,可以一次把丸子做好,一口气下锅油炸。

摩洛哥风味肉丸的做法8

  表面煎熟至金黄,丸子成型后挟起备用。

摩洛哥风味肉丸的做法9

  用肉丸煎出的油脂,将红萝卜(滚刀)、西洋芹(丁块)、洋葱(块)下锅炒香。

摩洛哥风味肉丸的做法10

  加入鹰嘴豆,加水盖过食材,煮开。

摩洛哥风味肉丸的做法11

  加入蕃茄,再煮开。

摩洛哥风味肉丸的做法12

  加入蕃茄糊、肉丸子。(我这里追加了一点西班牙红椒粉,以增加烟薰味),煮开后小火慢炖20-30分钟。

摩洛哥风味肉丸的做法13

  可以将蔬菜口感作为指标,我是煮到蕃茄不见,鹰嘴豆松软后关火。

摩洛哥风味肉丸的做法14

  上桌。

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