简介 以各种质地的素材搭配不同的手段增加层次的丰富度，再以各种不同的酱汁衬佐出后续的余味，是夏日饮食的王道。 材料洋葱1颗 杏鲍菇500g 葱3段 姜1~2片 蒜3瓣 米酒半匙 老陈醋半杯 酱油1大匙 糖1茶匙 芝麻酱1茶匙 香油2茶匙 香菜2~3株 辣椒3段 花椒油／红油2大匙 花椒粒11大匙 油1杯 白芝麻半杯 盐3~4撮做法1

　　制作酱汁。葱姜蒜切末，加上米酒、老陈醋、酱油、糖、芝麻酱、香油。

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　　洋葱切丝放入海碗，倒入酱汁，浸泡至少8～10分钟。

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　　杏鲍菇洗净沥干后对切，入油锅炸至飘香，捞起放于洋葱丝上。

4

　　另开一锅炼制花椒油，将油与花椒一起放入锅中，中火炸至褐黄。

5

　　在杏鲍菇上洒上葱花、辣椒丝与红油混和的辣椒油、香菜等装饰料，淋上花椒热油开辣。

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　　撒上芝麻与盐即完成。