材料茄子 杏鲍菇 蒜头 小葱 油 盐 生抽 沙茶酱 清水做法1

　　蒜头切碎，小葱切花；

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　　茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；

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　　杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；

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　　起油锅把茄子过油；

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　　待茄子稍微软后控油捞起待用；

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　　另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；

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　　原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；

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　　倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。