简介 （约25颗）～～此肉丸料理可以拿来宴客，形状依个人喜好可做成肉饼状或丸子状; 无论是单独食用，或是红烧、煮汤、煮面或是带便当亦可; 当然也可作简易红烧狮子头的食材。 使用新鲜虾子制作，影片中还有示范新鲜虾子剥壳取虾仁的处理方法，并且自制成虾仁浆！ 市售鱼浆咸度重且不知是否有添加物？！自己搅打虾仁浆，既新鲜又无调味，吃得较安心！另外，甩打步骤务必要作确实，才能产生Q弹美味的口感！ 材料新鲜虾仁225g 猪绞肉600g 青葱45g 面包粉30g 蛋2个 巴西利21/4茶匙 盐3/4茶匙 黑胡椒粉1/8茶匙做法1

　　新鲜虾子用剪刀剪掉尖端及触须（防止剥壳时刺伤手指）、剥除虾壳、用牙签剃除肠泥 （虾头保留，可以熬高汤或油炸胡椒虾头）

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　　用一般果汁机将虾仁分2次搅打成虾仁浆

3

　　猪绞肉再用刀子剁细至产生黏稠性（约5分钟）

4

　　青葱切成细末状

5

　　将所有材料及调味料放入钢盆中，用手拌匀、再甩打约2分钟 （桌面先放上一个湿布防钢盆滑动）

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　　封上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时

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　　取出钢盆置室温一会儿；平底锅中倒入1-2cm高的油，以中小火烧热

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　　把汤匙沾些水（或沾油），舀出约＠35g的肉饀，用汤匙辅助整成圆型

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　　将肉丸放进油锅中，半煎半炸成金黄色即可