简介 漂亮又实用的珐瑯铸铁锅，除了炖煲料理一把罩之外，也很适合拿来烤面包喔！这次为妈妈设计的早餐提案，便利用宝迪珐瑯铸铁锅其锅体及锅盖密合度极佳的特性，烘烤这款无油无糖的混麦面包，全程盖锅盖烘烤，使面包体保水度极佳，达到外部酥脆，内部湿润的口感；只要再搭配清爽无负担的抹酱及新鲜蔬果，就能做出健康美味的open sandwich，今年母亲节和妈妈来个不一样的早餐约会吧！ 材料法国面粉200g 裸麦或全麦面粉200g 自养天然酵母液种100g 冷水280g 干酵母粉1g 细海盐8g 核桃100g 水煮鲔鱼罐头1罐 玉米1根 水煮蛋1颗 研磨胡椒粉适量 成熟酪梨1颗 无糖优格1T 柠檬汁1/2t 盐1/4t 奶油乳酪50g 无糖优格1T 柠檬汁1/2t 柠檬皮碎适量 水煮蛋切片适量 苹果切片适量做法1

　　食材大集合。不论是制作面包的烘焙材料，或是早餐三明治需要的新鲜蔬果及配料，都能在家乐福一次购足喔！

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　　前晚先将核桃混麦面包中核桃以外的食材拌揉均匀成团，放入保鲜盒或密封袋室温发酵1小时后，移入冰箱冷藏12~18小时。注：因为使用了 50%的裸麦粉（或全麦粉）制作，为使面包组织更柔软，口感更好些，因此采「冷藏发酵法」来制作这款面包。

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　　隔日，先将核桃以 150度烘烤10分钟取出放凉备用；另取出冰箱中的面团于室温中静置0.5~1小时，以略拱的手掌轻轻拍压后，均匀舖上低温烘烤过的核桃，再将之折叠滚圆，收口朝下置于烘焙纸上做最后发酵1小时（或外观看起来有 1.5~2倍大）。

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　　于最后发酵完成前，便可以220度预热烤箱，于正式烘烤前将铸铁锅内部抹上耐高温油脂，放入烤箱预烤5分钟。注：因珐瑯铸铁锅不可空烧，所以在预热锅子时需于内部抹油，时间也不宜过长；另宝迪铸铁锅锅盖头的耐热温度为200度，需拆下锅盖头，以铝箔纸将孔洞塞住。

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　　可将手指略沾湿插入面团检视，若插入面团未明显回缩即表示发酵完成囉！（若插入后面团塌陷，则是发酵过度）

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　　将预烤过的锅子取出“很烫，请小心”，双手拉着烘焙布，将完成发酵的面团直接放入锅内，盖上锅盖，送入烤箱后，先以上下火220度烤10分钟，再以200度烤10分钟，最后以180度烘烤15分钟即可取出置于凉架上冷却。

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　　烘烤这款面包时，只要将面团收口朝上，就能烘烤出自然的裂纹；如果喜欢美美的镂刻，可将收口朝下，于最后发酵或进烤箱前刻画自已喜欢的纹路即可。另，各家烤箱烤温状况不尽相同，只要多测试几次，便能找到最理想的烘烤温度及时间。记得，待完全冷却再切开面包喔！

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　　鲔鱼沙拉用叉子取下已烫熟的玉米粒，水煮蛋捣碎，再将所有材料拌匀即可。

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　　酪梨优格抹酱用水果刀沿着酪梨纵身划一刀，双手转一下，便能轻松取出果核，用汤匙将果肉挖出捣泥，拌入其它材料即可。柠檬乳酪抹酱先将奶油乳酪拌软，再加入其它材料拌匀即可。食用前，可依个人喜好洒些研磨胡椒和义式香料。