简介 家里熟透泛黑的香蕉，命运乖舛、乏人问津，但却是香蕉蛋糕的最佳材料！ 这个食谱把核桃一起烤进蛋糕里，烤过的核桃散发著干果的香气；用黑糖代替砂糖，另添甘甜；再加入少许肉桂粉，让单单一个香蕉蛋糕多了几层口感，却又不会抢走香蕉蛋糕的单纯。 材料低筋面粉（过筛）2杯 泡打粉1小匙 盐1/4小匙 无盐奶油（室温）1/2杯(约114g) 黑糖1/2杯 蛋（室温），打匀2个 熟透香蕉，压成泥3根 香草精1小匙 核桃，稍微捏小块1/3杯 肉桂粉1/4小匙做法1

　　 烤箱开全火175度摄氏。 烤盘内喷油或用奶油涂上一层，并均匀洒上少许黑糖与肉桂粉。 这个步骤可让稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...

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　　 核桃入烤箱烤一下，约五分钟。取出备用。 干盆：取一个盆，加入面粉、泡打粉、盐，和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。 湿盆：另取一大盆，放入奶油和黑糖，将两著充分混合，变成质感软绵成牛奶咖啡颜色，加入蛋、香草精、香蕉泥，搅拌均匀。

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　　 将＂干盆＂倒入＂湿盆＂，轻轻的混合，混到只要看不到白色面粉就可以了，加入核桃轻拌一下。绝对不要过度混合，不然蛋糕会乾乾硬硬的。 放入烤箱烤30-40分钟 。用牙签插入如无沾黏，蛋糕就完成了！

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　　 另外我还有一个比较fancy的核桃香蕉蛋糕食谱，这可是我做了三年香蕉蛋糕的大成，吃过的人都惊艳不已!! - The Best Ever 核桃香蕉蛋糕http://sophianaustin.blogspot.tw/2011/09/blog-post_19.html