简介 小时候，疑惑芋头跟芋儿有什么分别，妈妈一句话让我顿悟：“芋头是妈，芋儿是娃娃，是芋头上长出来的。”现在想起来，还觉得好笑---我妈给我解释问题，常常另有一套，妙语连篇。    现在在外面吃饭，见得多的都是芋儿烧鸡。其实在我家乡，芋儿最早都是煮汤、清烧、还有烧肉的。    记得第一次吃芋儿鸡是小学时候了，有一家餐馆的主推菜就是芋儿鸡，爸爸带我去吃的时候我还想，居然芋儿还能烧鸡？O(∩_∩)O~。之后，芋儿鸡大行其道。    一晃20多年过去了，我还是更喜欢芋儿烧肉。 材料

　　猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精

南方特色---芋儿烧肉的做法

　　1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；

　　2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；

　　3.3、加入豆瓣炒香；

　　4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止

　　5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；

　　6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。

小诀窍

　　1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其 3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4. 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。