简介 “甜面包”是指含糖较多的面包，且分为2大类…A.传统甜面包。B.美式甜面包。传统面包的材料和软式餐包相似，只是糖油较多，其整形法是把面团1个1个单独包馅去烤，馅的种类很多，烤好趁热吃最美味。美式甜面包，其做法有一半像奶油蛋糕，先把奶油加细砂糖打松，所以做出来更加松软，冷了也不会变硬。其整形法大都是把1整个大面团擀开包馅，卷起再分切，馅料就比较简单。 材料高粉250g 细砂糖55g 盐2.5g 奶粉7.5g 鸡蛋50g 过滤水112.5g 无盐奶油37.5g 酦酵母2.5g 无盐奶油60g 细砂糖60g 盐1.5g 鸡蛋40g 低粉120g 奶粉6.25g 市售绿豆沙115g做法1

　　基础面团材料除了高粉、奶油外全部混合均匀，之后加高粉继续混合均匀，最后加奶油揉成团，盖上保鲜膜基础酦酵1小时，基础酦酵完成后分切成56g,8个，共450g，面团基础酦酵完成后，分切成8等分，盖上保鲜膜继续进行中间酦酵45分钟。

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　　菠萝皮材料除了低粉、奶油外全部混合均匀，续而加低粉混合均匀，最后加奶油揉成团,220g,27g,8个。

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　　市售绿豆沙馅115g,12g/个，8个。

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　　包完馅料，面团表面盖上菠萝皮用切面刀划格子状后，入190度C预热20分的烤箱内进行最后酦酵15分钟，之后入190度C预热10分钟的烤箱内先下火10分钟，再上火5分钟即可。

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　　上图为完成最后酦酵的图片。

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　　完成囉！！！