简介 微微辣的韩式炸鸡，不需满头大汗用油锅炸，改用烤箱，零油烟，更健康！ 韩式炸鸡好吃，大家都知道。用韩式酱汁来拌面，更是一绝。 材料去骨鸡腿肉300g 地瓜粉适量 香油1小匙 洋葱末1大匙 蒜末1小匙 蒜末1大匙 酱油1/2大匙 米酒1大匙 白胡椒粉适量 蛋液1颗 韩国辣椒酱2大匙 番茄酱2大匙 细砂糖1大匙 酱油2小匙 清水80cc 熟白芝麻1小匙 面1束 煮面水适量 核桃碎适量做法1

　　 备好所有食材。韩式炸鸡看似麻烦，其实只是用的酱料种类多，实际操作只有3步骤，【先醃→再烤→后拌】。

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　　 【先醃】鸡肉(鸡胸肉)洗净沥干水份，用醃料冷藏醃制30分钟。(今天家里只有带骨鸡腿肉，强烈建议要用 去骨鸡腿肉或鸡胸肉，吃的时候才不用啃一堆骨头)

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　　 接着，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，最后才不会吃到一堆厚粉。一块一块沾粉，并抖掉多余的粉，不要用塑胶袋来摇摇粉，粉会太厚。静置10分钟反潮(粉呈湿润感)，就可开始烘烤。(地瓜粉也可改成1：1的面粉加太白粉)

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　　 【再烤】烤箱预热到200度，裹粉鸡肉先烘烤15分钟。再调高温度到250度，再烘烤5分钟就完成了。(两阶段调温度，炸鸡不油腻)

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　　 【后拌】取一锅，热锅(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋葱末，再转(中火)并倒进所有调味料一起拌匀。最后，放进鸡肉迅速翻炒裹上酱汁，再洒些白芝麻即可。(韩式炸鸡完成)

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　　 煮面：先煮滚一锅水，放进面条，煮至喜欢的熟度后，捞起备用。

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　　 [拌面]：利用锅底剩下的酱汁，把煮好的面拌匀即可。(如酱汁太浓，可加1大匙-步骤6的煮面水，酱汁煮滚后再拌面)

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　　 摆盘，可洒点已烤香的核桃碎or花生碎or白芝麻，视觉效果比较好。强烈建议撒上 烤香的核桃碎，口感香气更有层次，会上瘾喔！

小诀窍

　　1、用「去骨鸡腿肉、鸡胸肉」更好，不用啃骨头，但须先切小块再裹粉。

　　2、也可用「鸡中翅、鸡小腿」。

　　3、嗜辣者，可于步骤5调味时，多加「1大匙韩国辣椒粉」，约中辣程度。

　　4、可改成油炸，于步骤4，先热油锅，再用中火将鸡肉炸至金黄。