简介 山椒买回来放了很久了,一直想做鱼头的,就是懒得动.今天周日就做吧.山椒特别辣,每次在酒店吃了都辣得不行,特别是第二天还换个地方辣,吸取教训自己做要辣味刚好.不要太辣所以我只放了半瓶.吃起来有辣味.但不是特别辣. 材料

　　鱼头，姜葱蒜，油，盐，肉沫，豆腐皮

山椒鱼头的做法

　　1.鱼头去掉鳃，洗净.

　　2.山椒.

　　3.半肥猪肉.

　　4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.

　　5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.

　　6.放入姜蒜.

　　7.放入山椒.

　　8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.

　　9.放入豆腐皮.

　　10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.

　　11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.

　　12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.

　　13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.