嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

　　1、豆腐吸掉水份

　　2、鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻

　　3、起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

　　4、倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒

　　5、先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮

　　6、中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！