简介 苍蝇头是将韭菜花切碎后，搭配绞肉、豆鼓及辣椒，利用大火炒出独特咸香滋味的一道菜，至于为什么会叫苍蝇头，其实是因为料理中使用大量黑豆鼓，混合在韭菜和肉末中，就像是一颗颗的苍蝇头。但由于我们个人不爱吃豆鼓，便改用红椒麻辣黑菇酱来取代，进而完成这道「麻辣黑木耳拌炒韭菜肉末」，简单来说就是黑木耳版的苍蝇头，整道料理的备料及作法都容易，吃来微辣开胃、咸香适宜，记得多准备一点白饭，因为不自觉会想多扒个几口饭。 材料绞肉150公克 韭菜花1大把 黑菇酱2/3罐 酱油2大匙 米酒1大匙做法1

　　准备韭菜花、绞肉与红椒麻辣黑菇酱等料理食材。

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　　韭菜花洗净后，逐依分切成丁状备用。

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　　绞肉先下锅逼出油酯，过程中可添加米酒来去除腥味。

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　　红椒麻辣黑菇酱自玻璃罐中夹出后，用菜刀剁碎，与酱油一同放入锅中，与绞肉一同拌炒片刻。

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　　最后加入韭菜丁一同拌炒至熟，即可直接起锅盛盘。

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　　吃来微辣开胃、咸香适宜，不自觉会想多扒个几口饭。