青雕鱼，金针菇，酱油，盐，鸡精，糖，葱姜，料酒

　　1.鱼杀后去内脏和鳃，洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。

　　2.锅入油放鱼两面煸透。

　　3.加料酒，葱姜，酱油，多一点糖，水，放入金针菇，盖锅盖烧开。

　　4.加鸡精和少许盐调味，小火略收汁即可。