简介 市售的辣椒粉有许多类型，这里选用的辣椒粉，不是常见的粉末状，而是一种颗粒较粗，辣椒仔粒仍能清楚看见的粗辣椒粉。将放在腌料中的羊排，置于冰箱中冷藏，藉由腌渍时间加长，可使羊排更加入味 材料

　　羊肩排600g，沾酱：1茶匙，柠檬汁1又1/4茶匙，鱼露3/4茶匙，糖3/4茶匙，粗辣椒粉1/4茶匙。，酱油3茶匙，蚝油3茶匙，黑抽1/4茶匙，水50CC，糖3茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，沙拉油1大匙

泰北烤羊排的做法

　　1.将羊肩排切成约1~2公分的片状。

　　2.将所有腌料调匀，放入作法1的羊肩排片腌渍约2个小时至入味。

　　3.将腌渍入味的羊排取出放入烤箱中，以180℃烤约15分钟，即可沾酱食用。