简介 9/24更正：2人份 不晓得是不是因为忽热忽凉的温度，这阵子与友人皆食欲不振，两人都想要清淡又要能开胃的餐点。 于是再请出这道快手菜「辣椒炒蛋」，快炒过之后散发出来的蛋香、鲜嫩，搭上辣椒与酒香独有的浓郁呛辣，又香又辣，比起下饭，我们认为与白粥更搭配哦～ ▼吃饱饭后要洗碗，玩玩自制柚香清洁剂： http://newbeer.pixnet.net/blog/post/58675429 材料

　　鸡蛋 3颗,红辣椒 2根,绿辣椒 2根,酱油 10ml,绍兴酒 3ml,冰糖 一点点，提味用,盐 一点点，提味用

辣椒炒蛋的做法

　　备料：红辣椒和绿辣椒切斜片，备用（辣椒去籽可以缓和辣度，请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽）

　　 酱汁：酱油 绍兴（米酒） 糖，拌匀备用。

　　 倒油热锅，锅子烧热一点，把蛋倒入热油锅（注一），快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起（注二）

　　 再倒一点油，下红、绿辣椒爆香，闻到辣香味（小心会呛哦～），沿锅边倒入调好的酱汁。

　　 最后把炒过的鸡蛋倒回热锅，与辣椒拌一下，洒一点点盐拌匀，就马上盛盘。